不知道的各位有没有过想当餐饮老板的想法，但受制于启动资金不足亦或者对于投资风险把控度不高仍处在考虑当中，那么各位先听一下我的开店经历我保证能够让各位未来的餐饮老板对餐饮行业有更深的了解。
说实话开一家店铺，在我的老家是每个人都想做的一件事，我的家乡存在感比较低，但是有一点是值得自豪的，曾被授予首个“中国面点师之乡”。在我的家乡几乎人人都会做馒头、包包子，从我记事起身边的亲戚朋友也基本上是在全国各地做馒头、包子的生意。
我父母也是这样，在我很小的时候就来到了上海，在嘉定区开了一家早点铺子，也是卖包子馒头，所以这个手艺我很小就有。高中毕业后，我决定来上海加入父母的买卖。做了几年早点生意后，我觉得有点乏味，一个镇的人都在做馒头，我想做点别的。
就这样，我和妻子自费2万多块钱学习了羊肉面制作技术，决定在上海开一家属于自己的羊肉面馆。我的合伙人是我的老表，他也不是餐饮小白，他在江西经营一家“馅料工厂”，也还是围绕着包子转的买卖。他给我拿了一些钱，再加上我和妻子的一些积蓄，凑了大概差不多80万，又雇了几个人，准备开干。
很多人认为，在大城市进行餐饮的选址应该很容易，但事实上，选址的工作从开始到最终决定中间的弯弯绕绕有许多。在家乡朋友的推荐下了解到了食际教育机构，跟老师聊过后觉得确实能在开店与经营方面能够提供许多快速落地的方案，之后就在食际教育的服务下，学会了如何确定开店选址，之后决定在杨浦区五角场附近这个位置开店，也是看中了周围高校群体的聚集，感受了一下人流量，然后就交了房租。事实证明，选址对于店铺客流量的上升有着决定性作用，由于是在上海中心区域房租9万元一个月，交3个月押2个月，总共交了45万，再加上装修、设备、雇人以及原料的进货，大概花了80万。
在装修完成之后，我跟妻子进行了试营业。那天我和妻子煮了两大锅羊肉，免费给来店里就餐的顾客食用，那天下午人挺多，客人的反馈也很不错。绝大部分客人都把碗里的肉和面吃干净了，这让我感到很有信心。之后就开始正式开业，我店内的羊肉面定价35元一碗，这也比较符合上海相同地段的消费水平，饭馆生意中午最后，傍晚虽然客流量会减少但到了夜间总是会有一拨人来我店里吃夜宵，开业初期，我问了很多客人对于羊肉面口感的印象，绝大部分客人都表示很好吃，只有少数客人觉得稍微有些辣，我也做了调整。等到第六天的时候，我们每日的营业额大概在16000元左右，算上房租人力成本，虽然赚的钱不错但开业就能盈利在餐饮行业已经算得上是很幸运的了，这样的状态如果保持到明年春天，可能就会好很多。
直到现在其实怎么开起来我也说不清，想干的话怎么都能开起来。总体来说分以下这么几步：首先就是找铺面。先圈定大概范围，然后找中介或是自己相中的铺面去兑，如果已经是饭店出兑，那就比较简单，谈价钱就可以了，如果以前不是开饭店的，建议带个搞装潢的人一起去，可以筹划如何装修改造，节省时间。
之后就是谈好价钱把店面盘下来，分两步走：一是开始跑开店的执照、包括：工商、税务、环保护、公安派出所、卫生防疫、消防、城管市容、食品药品监督、物业等等相关部门的手续。另一步是开始准备初步装修，因为已经在谈的时候决定了如何装修，只要一拿到钥匙就可以马上进行，一般免租金的装修期是小的店面都2个星期，大一点的一个月吧，再大的没干过不清楚了。初期装修是按设计图纸把管线布置好，包括：空调、吧台、酒柜、餐具柜、风扇等的位置。
最后直到正式开业的时候，肯定有意想不到的事发生，这就考验老板的能力了，要会随机应变，在开月的3个月里是最累的，整个团队开始进行磨合，剔除不团结的、偷懒不干活的、有坏毛病的，逐渐配置自己合手的人员，把饭店条理好，每个人都有毛病，如何发挥大家的优点避免各自的短处，也是很考验经营者的。
